キッチン取材

いつも海外旅行の際は、現地の人々が使う生活用品や場所を気にかけて見ています。インドで過ごした日々は、”なんて優雅な時間なんだろう”と思いました。

そして、現地の南インドの料理は、未知の世界！！

紹介してもらった人々（友達）の家に訪問し、キッチンを見せてもらい、スケッチブックに現地の人たちの生活を事細かく一粒も逃さず書き取りました。

TARA BOOKS

チェンナイの海辺沿の街。今から６〜7年前にタラブックス社屋は建設されました。写真は、タラブックス全スタッフ。門番のおじさんから、お掃除担当、公認会計士さん、販売や運送の担当者など。写真中央にいる女性がタラブックス代表のギータさん。本にまつわる様々な役割の人たちが集まって、みんなで作る出版社です。

2014年秋 庭園美術館のリニューアル時に新設された教育の展示室のための、建築鑑賞のためのカンバセーションテーブル。美術館が邸宅だった時代を触って読める地図、目の見えない人と見える人が一緒に見る地図。

地図を使って建物をめぐる対話型ワークショップも開催。

ヘルシンキの修士設計で作った修了制作作品。昨年、京都国立近代美術館でワークショップを実施しました。解体された木造家屋の素材をリメイクし、一つの箱にテーブル、椅子などお茶会のための家具、道具一式が収納されています。パーティ（ワークショップ）を開く際は、これらを組み立てることから始まり、終わりは、箱に納めるプロセスを踏んでいます。様々な場所にまるで家ごと旅に出て、この作品をカンバセーション・ピースとして、人の心が繋がるイメージです。ワークショップでは、参加者に自分の家のにおい、音、五感の記憶の引き金になる物を持参してもらいます。それらをみんなで語らい、味わう時間を育みます。五感を通して建築を記憶していきます。

＊マスタードシードの香り＊

いわゆる粒マスタードの素。これ自体は、あまり匂いはしないけれど、大きなおたまにマスタードシードと様々なスパイスを入れて、油をいれてテンパリングすると、香ばしい香りがたち、この香りが漂ってくるとご飯の合図！

＊煙のにおい＊　〜虹のキッチン〜（著書P.78-）

チェンナイから夜行電車で行った寄宿舎を兼ねた「虹の学校」。学校の名前が「バービナル」タミル語で「虹」の意味。学校のキッチンは、金網の壁で掘建て小屋のようですが、その機能性はキッチンが稼働するとよくわかります。

チヤパサルとは、(チヤChiya=お茶・パサルPasal=お店)ネパール語で『お茶をするお店』つまり、チャイ屋さんのことです。

磯淵猛氏の「紅茶専門店ディンブラ」で修行し、2005年に自分のお店をオープン。最初の５年は邁進し、お店の経営に打ち込めたのですが、10年目を迎えた時に悶々として、もう一度ネパールに行こう！と思い立ったのです。

2017年、ネパール現地の人たちに自分のチャイを飲んでもらいたいと、ショートトリップでネパールへ。現地のチャイ屋さんに訪問したり、自分のチャイを淹れて現地の人たちに振る舞った経験がとても刺激的で、普段、自分のお店でお茶を振る舞う経験とは異なるワクワク感と刺激に満たされ、私は、次のステージに進みたいと思ったのです。

チャイがつなぐ温もり

滞在期間中、一人でも多くの人に一期一会でチャイを飲んでもらいたい。と学校や路上など、様々な場所、全部で35~36カ所に訪問し、チャイを振る舞い続けました。時に、100人程の村人が集まり、飲み終わったら、サッと散っていく様子も面白かったです。チャイ屋さんで、カフェ経営希望の若者たちに紅茶教室を開き、チャイのアレンジ方法や、お茶の淹れ方も教えました。

合計で1000人以上には振る舞うことができました。

日本に帰国して1年

コロナウィルスが大流行するまでは、日本でも同じように様々な場所でチャイを振る舞っていました。日本では、ちゃんとお金をもらいます。

左写真は、浅間山でチャイを振る舞っている様子です。

コロナウィルスの影響で、人が集まるイベントができなくなりましたが、ネガティブに考えず、これからのことを考えて過ごしています。やはり一つの場所（お店）を守る難しさと大切さを学び、旅に出たからこそ、今度作る新たな拠点は、実家でもある信州に新しいスタイルで、自由度を兼ねた「箱＝空間」を作りたいと思っています。カフェ機能は継続し、今度は、チャイを専門にチャイに合うお菓子を作っていく予定です。

Hisako Inoue